Suflê de Tangerina
25 minuto(s)
6 porções
Suflê de Tangerina
25 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 tangerinas Murcote (400 g)25 g de gema
50 g açúcar
2 colheres (chá) (6 g) de farinha de trigo
50 g de clara
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Aqueça o forno a 200°C.2) Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 6 xícaras de café.
3) Com um zester, extraia raspas da casca de 1 tangerina, extraia o suco e separe 120 ml. Descasque a outra tangerina, remova as sementes e separe a polpa em gomos. Reserve.
4) Numa panela, coloque o suco e as raspas de tangerina, leve para ferver e retire do fogo.
5) Enquanto isso, numa tigela, misture a gema, metade do açúcar e a farinha com um fouet.
6) Despeje aos pouquinhos o suco quente na tigela do creme de gema e misture bem.
7) Leve a tigela ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
8) Retire o creme do fogo, transfira para outra tigela e a coloque num banho-maria invertido, mexendo até esfriar.
9) Comece a bater as claras na batedeira. Quando espumar, junte o açúcar restante e bata até formar picos firmes.
10) Misture delicadamente as claras em neve ao creme de tangerina.
11) Preencha as xícaras de café com o creme até 3/4 de sua capacidade e leve ao forno por 6 a 8 minutos.
12) Sirva quente decorado com os gomos de tangerina.
Utensílios
Xícaras de caféGaleria
