Suflê de Queijo de Cabra
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Suflê de Queijo de Cabra
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Alice Waters é uma das figuras mais importantes da gastronomia mundial. Não só pelas suas maravilhosas receitas, mas também pela sua importantíssima atuação contra o fastfood.
Alice é considerada a mãe do slowfood.
Seu livro "A Arte da Comida Simples" é uma das bíblias da gastronomia. Um livro obrigatório em toda cozinha.
Ingredientes
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1/4 de colher (chá) (1 g) de tomilho fresco picado
4 ovos grandes (280 g)
120 g de queijo de cabra macio, picado
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 190°C.2) Unte com manteiga uma fôrma de suflê média e reserve.
3) Numa panela funda, aqueça a manteiga em fogo médio, junte a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos.
4) Adicione o leite aos poucos, batendo sempre, tempere com sal e pimenta-do-reino, uma pitada de pimenta-de-caiena e o tomilho e deixe cozinhar até engrossar.
5) Retire do fogo e deixe esfriar.
6) Junte as gemas ao molho branco, mexendo bem para incorporar, depois acrescente o queijo, misture e reserve.
7) Bata as claras até obter picos úmidos e firmes e incorpore-as delicadamente as claras à base do suflê.
8) Coloque a mistura na fôrma e leve para assar por 45 minutos.
Utensílios
Refratário médio para suflêGaleria
