Strudel de Camarão
Strudel de Camarão
Ingredientes
MASSA
1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (120 ml) de água
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo, para polvilhar
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal derretida, para pincelar
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, para untar
RECHEIO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 1/2 colher (sopa) (15 g) de cebola picada
1 colher (sopa) (8 g) de alho finamente picado
50 g de cogumelo-de-paris fresco, finamente picado
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 g de camarão-sete-barbas fresco, limpo e sem casca (não pode ser congelado)
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
4 colheres (sopa) (60 ml) de caldo de frango
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha finamente picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa batedeira, equipada com o gancho de massa, misture a gema, o vinagre, o sal e o óleo.
2) Aos poucos, batendo sempre, vá juntando alternadamente a farinha e a água e siga batendo até obter uma massa elástica e macia.
3) Retire a massa da batedeira, enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
4) Após o descanso, polvilhe um pano com farinha de trigo e abra cuidadosamente a massa com um rolo até que ela fique muito fina.
5) Pincele toda a massa com um pouco da manteiga derretida e coloque o recheio.
6) Enrole com ajuda do pano, pincele com a manteiga derretida restante e polvilhe com farinha de rosca.
7) Coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por 30 minutos.
RECHEIO
8) Aqueça a manteiga, acrescente a cebola, o alho e o cogumelo, refogue por 5 minutos e tempere com o sal e a pimenta.
9) Em outra frigideira, aqueça o azeite e frite o camarão por 5 minutos.
10) Junte o camarão ao refogado de cogumelo, regue com o vinho e deixe reduzir até quase secar.
11) Dissolva o amido de milho no caldo e adicione aos poucos à panela, mexendo sempre, até engrossar e dar liga.
12) Desligue o fogo, acrescente a salsinha e deixe esfriar antes de rechear o strudel.
Utensílios
Rolo de abrir massa
Filme plástico
Galeria
