Steak Tartare

Médio

30 minuto(s)

2 porções

Steak Tartare

Paula Rizkallah

Médio

30 minuto(s)

2 porções

Essa receita é um presente para meu pai, que adora steak tartare!

O Parigi é um dos melhores restaurantes de São Paulo e faz parte do tradicional e renomado Grupo Fasano. Seu livro traz receitas clássicas e muito bem escritas.

Ingredientes

200 g de filé-mignon
1/4 de cebola (33 g), picada finamente
1 colher (chá) (4 g) de alcaparra picada
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês
1 colher (chá) (5 g) de ketchup
1 gema (17 g)
4 gotas (1 ml) de molho Tabasco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Elimine toda a gordura do filé-mignon e, com aponta de uma faca bem afiada, pique a carne até que ela pareça ter sido moída.
2) Coloque uma tigela de metal sobre outra que contenha cubos de gelo e, na tigela de cima, misture a carne e os demais ingredientes.
3) Sirva imediatamente, acompanhado de salada verde ou batata frita.

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