Passo a Passo

1) Corte a carne em fatias bem finas e depois em tiras, então, com 2 facas afiadas, bata a carne até obter pedaços bem pequenos.
2) Coloque a carne numa tigela e junte a salsinha, a alcaparra, a cebola, sal e pimenta, misture bem e divida em 4 porções.
3) Arrume cada porção num prato de servir, formando um monte, afunde o centro com uma colher e disponha ali a gema. Cada pessoa deve desmanchar a sua gema e misturar.
4) Sirva em seguida acompanhado de pão de centeio e manteiga.