Spring Rolls
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Spring Rolls
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
SPRING ROLLS1 cenoura média (110 g)
1 abobrinha pequena bem verde (115 g), com a casca
1 cebola pequena (130 g)
1/4 de pimentão vermelho (50 g)
3 cogumelos shiitake (50 g)
1 rodela de 2 cm (50 g) de batata-doce
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
2/3 de colher (chá) (2 g) de alho picado
1 colher (chá) (6 g) de gengibre fresco, ralado
1 colher (chá) (4 g) de açúcar mascavo escuro
1 colher (chá) (5 ml) de molho de ostra
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
10 folhas de massa para rolo primavera (180 g)
500 ml de óleo de girassol, para fritar
sal a gosto
MOLHO ADOCICADO
3/4 de xícara (180 ml) de água
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
1/2 pimenta-dedo-de-moça pequena (2 g), em fatias finas
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
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Passo a Passo
SPRING ROLLS1) Corte a cenoura, a abobrinha, a cebola, o pimentão, os cogumelos e a batata-doce em tirinhas finas e reserve.
2) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cenoura e a batata-doce até que estejam quase cozidas, juntando, se necessário, 2 colheres (sopa) de água.
3) Acrescente abobrinha, o pimentão, a cebola, o cogumelo, o alho, o gengibre, o açúcar e o molho de ostra e misture bem.
4) Assim que todos os legumes estiverem cozidos, mas ainda ligeiramente crocantes, acerte o sal, junte a cebolinha, retire do fogo e deixe esfriar.
5) Dividida o recheio entre as folhas de massa, enrole como um charuto e cole as pontas com um pouco de água, para que não se abram na hora de fritar.
6) Frite os rolinhos no óleo quente até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente.
7) Sirva os rolinhos acompanhados do molho adocicado.
8) Dica: se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum.
MOLHO
9) Leve ao fogo a água, o açúcar e o vinagre, mexendo até dissolver, e deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.
10) Assim que amornar, adicione a pimenta.
11) Na hora de servir, junte a cebolinha.
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