Spaghettini Integral com Pesto de Semente de Girassol, Abóbora e Ervas
Spaghettini Integral com Pesto de Semente de Girassol, Abóbora e Ervas
Ingredientes
1 xícara (130 g) de semente de girassol
1 xícara (145 g) de semente de abóbora
1 xícara (68 g) de salsinha picada
1 xícara (60 g) de cebolinha picada
1/2 xícara (8 g) de folhas de hortelã
1/2 xícara (8 g) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 dentes de alho (10 g), inteiros, sem casca
1 1/2 xícara (360 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (75 g) de uva-passa clara
500 g de spaghettini integral
4 litros de água
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Espalhe as sementes de girassol e abóbora numa assadeira média e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos para que dourem e sequem por igual.
2) Retire do forno, passe para o processador, junte as ervas, as raspas de limão, o alho, um pouquinho de sal e o azeite e bata até conseguir uma pasta homogênea, mas ainda bem grossa.
3) Transfira o pesto para a tigela em que irá servir a massa e junte o queijo e a uva-passa.
4) Numa panela, cozinhe a massa na água com sal até ficar al dente, depois escorra, passe para a tigela do pesto e misture bem.
5) Regue com um pouco mais de azeite se achar que a massa ainda está seca e sirva em seguida.
