Soufflé de Grand Marnier
50 minuto(s)
6 porções
Soufflé de Grand Marnier
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
CREME DE CONFEITEIRO1 xícara (240 ml) de leite
3 gemas (51 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha
SUFLÊ
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de casca de laranja
1/2 xícara (120 ml) de licor Grand Marnier
6 claras (216 g), à temperatura ambiente
1/8 de colher (chá) de sal
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar, para polvilhar
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Passo a Passo
CREME DE CONFEITEIRO1) Aqueça o leite numa panela até liberar vapor, mas sem deixar ferver.
2) Bata as gemas com o açúcar, depois acrescente a farinha de trigo e continue batendo enquanto adiciona aos poucos o leite.
3) Despeje a mistura na panela e leve ao fogo médio, batendo sempre, até engrossar e iniciar uma fervura leve.
4) Retire do fogo e acrescente a manteiga, o sal e a baunilha.
5) Mexa até a manteiga derreter e o creme ficar liso e reserve.
SUFLÊ
6) Preaqueça o forno a 220°C.
7) Misture as raspas de laranja e o licor numa tigela, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
8) Unte 6 ramequins com manteiga, polvilhe com açúcar e reserve.
9) Misture o licor com 1 xícara do creme de confeiteiro.
10) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e o açúcar até formar picos suaves.
11) Incorpore delicadamente as claras à mistura de creme de confeiteiro, mexendo apenas até misturá-los.
12) Despeje a mistura nos ramequins e asse por 15 minutos.
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