Passo a Passo

CRÈME PÂTISSIÈRE
1) Numa panela, junte o leite e a fava baunilha cortada ao meio no sentido longitudinal e leve para ferver. Retire a fava de baunilha e reserve o leite.
2) Numa tigela, misture as gemas e o açúcar e, em seguida, adicione a farinha.
3) Mexendo sempre com batedor de arame, despeje um pouco do leite fervente sobre a mistura de ovos e bata até homogeneizar.
4) Junte a mistura de ovos ao restante do leite na panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos, sempre mexendo para não queimar.
5) Cubra com filme plástico deixando o filme bem rente ao creme, para evitar a formação de uma película na superfície, e reserve para esfriar.

SOUFFLÉ
6) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
7) Em outra tigela, junte as gemas, o Grand Marnier e a crème pâtissière e mexa para misturar bem.
8) Aos poucos, vá adicionando as claras em neve e incorporando-as delicadamente com uma espátula.
9) Distribua em ramequins untados com manteiga e polvilhados com açúcar e leve ao freezer por 15 minutos.
10) Retire os ramequins do freezer, arrume as framboesas por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.
11) Retire do forno e sirva imediatamente.