Soufflé de Camarão do Marcel
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Soufflé de Camarão do Marcel
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
BÉCHAMEL3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 1/2 colher (sopa) (14 g) de farinha de trigo
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal a gosto
SOUFFLÉ
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
5 camarões médios (60 g), limpos e cortados em 4 pedaços
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de caldo de camarão
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal para untar
5 colheres (sopa) (15 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
BÉCHAMEL1) Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
2) Assim que derreter, junte a farinha e misture.
3) Adicione o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar.
4) Tempere com sal e a noz-moscada e reserve.
SOUFFLÉ
5) Numa panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
6) Quando a cebola começar a dourar, junte o camarão, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
7) Assim que o camarão mudar de cor, adicione a farinha e misture até engrossar.
8) Acrescente o caldo de camarão e mexa até obter um creme.
9) Retire do fogo e misture as gemas.
10) Junte o béchamel, misture novamente e reserve.
11) Aqueça o forno a 275°C e unte com manteiga as forminhas.
12) Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de camarão.
13) Despeje o creme nas forminhas, polvilhe a superfície com parmesão ralado e leve ao forno, na grade mais baixa, por aproximadamente 50 minutos, até que o suflê esteja dourado e crescido.
