Passo a Passo

1) Numa panelinha, junte
a água e 1/4 de xícara de açúcar, mexa só até dissolver e leve ao fogo para
ferver por 1 minuto, então retire do fogo e reserve.
2) Numa tigelinha,
misture o chocolate em pó e 1/2 xícara de açúcar.
3) Adicione 1 xícara de
leite, mexa até obter uma pasta e reserve.
4) Corte a fava de
baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas, coloque a
fava e as sementinhas numa panela com o restante do leite e leve ao fogo.
5) Quando ferver, despeje
o leite sobre a mistura de chocolate em pó e mexa bem.
6) Despeje toda a mistura
de volta na panela, leve ao fogo novamente e, sempre mexendo, cozinhe em fogo
baixo por mais uns 5 minutos.
7) Em outra tigelinha, usando
um batedor de arame, misture as gemas e o restante do açúcar e reserve.
8) Retire o leite do
fogo, junte o chocolate em pedaços e mexa até dissolver.
9) Despeje a mistura de
chocolate e leite sobre as gemas e mexa bem.
10) Agora despeje tudo de
volta na panela e, sempre mexendo, leve ao fogo até engrossar, mas não deixe
ferver.
11) Quando surgirem as
primeiras bolhinhas na borda da panela, retire do fogo imediatamente, junte o
café e transfira para uma tigela limpa.
12) Coloque a tigela como
creme dentro outra tigela contendo água fria e gelo para esfriar.
13) Então junte o creme de
leite e a calda de açúcar, misture bem, coloque na sorveteira e bata por 1
hora.
14) Retire da sorveteira e
sirva em seguida, ou transfira para um recipiente apropriado e guarde no
freezer.