Sorvete de Morango e Ruibarbo
Sorvete de Morango e Ruibarbo
Inspirado numa torta favorita, a combinação de morango e ruibarbo também resulta num sorvete ótimo. O ruibarbo dá um sabor caracteristicamente forte à sobremesa.
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de água, para hidratar a gelatina
1 colher (chá) (3 g) de gelatina sem sabor
500 g de ruibarbo congelado, picado, à temperatura ambiente
500 g de morango
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
1 colher (sopa) (15 ml) de xarope de milho light
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Passo a Passo
1) Despeje a água numa xícara pequena, polvilhe a gelatina por cima e deixe hidratar por 10 minutos.
2) Enquanto isso, numa panela grande, de fundo grosso, misture o ruibarbo e o morango já descongelados e seus sucos, o açúcar e a água, leve ao fogo médio e mexa por cerca de 3 minutos, até que o açúcar se dissolva.
3) Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até o ruibarbo amolecer.
4) Junte a mistura de gelatina à panela e mexa por mais de 1 minuto, até a gelatina se dissolver.
5) No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a mistura de ruibarbo até ficar homogênea.
6) Despeje a mistura numa tigela grande, adicione o leite e o xarope de milho e mexa para misturar.
7) Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até esfriar.
8) Transfira a mistura para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante.
9) Passe depois o sorvete para um recipiente adequado, tampe e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou por até 3 dias, até ficar firme.
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