Passo a Passo

1) Coloque o leite numa panela e leve para aquecer até o ponto de fervura.
2) Quando começar a ferver, retire do fogo, junte o mel e misture até estar bem incorporado.
3) Volte ao fogo para ferver novamente.
4) Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata bem, com batedor manual, até tomar a consistência de gemada.
5) Quando o leite alcançar novamente o ponto de fervura, retire do fogo, espere 2 minutos, depois despeje um pouco do leite fervido sobre a mistura de gemas e bata bem, até formar uma espuma.
6) Incorpore o restante do leite às gemas e leve tudo ao fogo baixo, até o creme engrossar.
7) Retire do fogo e reserve na geladeira.
8) Faltando 30 minutos para servir, despeje o creme na máquina de sorvete e bata até dar o ponto de sorvete, aproximadamente 40 minutos.