Passo a Passo

1) Coloque as framboesas numa panela com 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo moderado até que estejam macias.
2) Passe por uma peneira para retirar as sementes ou coloque no processador de alimentos e bata até obter um purê. Você deverá obter cerca de 300 ml de purê de framboesa.
3) Coloque o açúcar e o restante da água numa panela pequena, leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva, e então deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
4) Adicione a calda de açúcar e o suco de limão ao purê de framboesa, coloque a mistura na máquina de sorvete, junte a clara e bata por 20 minutos.