Passo a Passo

1) Coloque o açúcar e a água no copo do Thermomix e programe, no modo Varoma, 6 minutos na velocidade 2. Retire a calda e reserve.
2) No mesmo copo, coloque as claras e o sal e bata por 3 minutos na velocidade 3.5.
3) Em seguida, programe 5 minutos a 37°C na velocidade 3 e despeje lentamente pelo bocal da tampa a calda de açúcar reservada. Transfira o merengue para outro recipiente e reserve.
4) Coloque no copo o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado fresco e misture por 15 segundos na velocidade 2.
5) Com um fouet, incorpore delicadamente essa mistura ao merengue reservado e leve ao freezer por 3 horas.
6) Corte em pedaços o sorvete, coloque no copo do Thermomix e bata por 40 segundos na velocidade 3.
7) Distribua em potes individuais, polvilhe os flocos de coco queimado e sirva em seguida.