Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o açúcar e  250 ml de água, misture e leve ao fogo para ferver até o açúcar estar dissolvido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

2) Enquanto isso, numa tigela, coloque o chocolate e leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela como chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo

brando, sem deixar a água ferver).

3) Junte a água restante à calda de açúcar e volte ao fogo para aquecer até a mistura ficar uniforme.

4) Mexendo constantemente com um batedor de arame, incorpore o cacau à calda.

5) Em seguida, ainda batendo, adicione o chocolate derretido e bata até obter uma mistura lisa e homogênea.

6) Deixe esfriar por 30 minutos.

7) Transfira a mistura para a sorveteira e bata por 30 minutos ou conforme as instruções do fabricante do aparelho.