Sorbet de Ameixa Vermelha e Framboesa
Sorbet de Ameixa Vermelha e Framboesa
A cor viva desse sorbet dá uma boa ideia de como é igualmente intenso o seu sabor de fruta fresca. Decore com framboesas frescas e folhas frescas de menta, se desejar.
Ingredientes
150 g de açúcar
2/3 de xícara (160 ml) de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de glucose de milho
500 g de framboesa
500 g de ameixa fresca madura, de preferência com a polpa avermelhada, sem caroço e sem pele, fatiada
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Passo a Passo
1) Numa panela funda, misture o açúcar, a água e a glucose de milho, leve ao fogo baixo e mexa por cerca de 3 minutos, até dissolver o açúcar.
2) Aumente a chama e, assim que abrir fervura, retire do fogo e reserve a calda.
3) No processador ou liquidificador, coloque a framboesa com seu suco e bata até obter um purê homogêneo. Passe o purê por uma peneira grande para remover as sementes. Pressione com força as partes sólidas com uma espátula de borracha para extrair a maior quantidade de líquido possível e descarte a parte sólida.
4) Coloque o purê de framboesa novamente no processador ou liquidificador, junte a ameixa e bata até obter um purê homogêneo.
5) Adicione a calda reservada e bata até misturar bem.
6) Transfira para uma vasilha e deixe na geladeira até esfriar, cerca de 1 hora.
7) Transfira a mistura de sorbet para uma máquina de fazer sorvete e bata por 30 minutos. Passe depois o sorbet para um recipiente adequado, feche e deixe no freezer até adquirir consistência, no mínimo 4 horas e no máximo 3 dias.
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