Sopa Thai de Alcachofra e Lagostim
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Sopa Thai de Alcachofra e Lagostim
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal500 g de fundo de alcachofra picado em conserva
1 xícara (150 g) de cebola picada
3 dentes de alho (15 g), picados
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de talo de capim-limão
1/2 colher (sopa) (5 g) de pimenta-dedo-de-moça picada
3 xícaras (720 ml) de leite de coco
3 xícaras (720 ml) de leite semidesnatado
2 xícaras (480 ml) de água
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
250 g lagostim, sem casca
2 colheres (chá) (2 g) de estragão fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a alcachofra, a cebola, oalho, metade da cebolinha, o capim-limão e a pimenta por 2 a 3 minutos.
2) Adicione o leite de coco, o leite, a água, o creme de leite fresco e sal a gosto e deixe
ferver por 30 minutos.
3) Transfira tudo para o liquidificador e bata até homogeneizar.
4) Despeje novamente na panela, misture o suco de limão, acerte o sal e pimenta e
mantenha aquecido.
5) Numa frigideira, aqueça a manteiga restante e refogue o resto da cebolinha.
6) Junte o lagostim e o estragão, tempere com sal e pimenta e salteie por uns 2 minutos.
7) Distribua a sopa nos pratos, disponha os lagostins por cima e sirva em seguida.
