Passo a Passo

1) Lave as cenouras e corte-as em rodelas de 2,5 cm, tentando deixar todos os pedaços do mesmo tamanho, para que fiquem tenros ao mesmo tempo.
2) Numa panela grande e pesada, aqueça a manteiga em fogo médio-alto, adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos ou até que comece a ficar macia e transparente.
3) Junte o caldo de legumes e a cenoura, deixe ferver ligeiramente e então abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que a cenoura esteja bem cozida, mas sem deixar que fique mole.
4) Retire do fogo e misture o mel.
5) Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e depois bata com um mixer. (Se for usar um liquidificador, vá batendo aos poucos e com cuidado, pois o líquido quente pode ejetar a tampa e provocar queimaduras. Tente deixar a tampa parcialmente aberta para liberar o vapor. Cubra a parte de cima do aparelho com um pano de cozinha para evitar que o líquido espirre e misture na potência mais baixa.)
6) Tempere a sopa com uma pitada generosa de sal e sirva regada com o azeite.
7) Para uma variação saborosa para o outono, eu às vezes rego a sopa com óleo de semente de abóbora torrada e cubro com cubos de queijo paneer ou halloumi previamente polvilhados com açúcar e grelhados por alguns minutos.