Sopa Fria de Iogurte e Pepino
1 hora(s) 5 minuto(s)
6 porções
Sopa Fria de Iogurte e Pepino
1 hora(s) 5 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 pepinos japoneses (255 g)2 1/2 colheres (sopa) (38 ml) de vinagre de vinho branco
1 1/2 colher (chá) (6 g) de açúcar demerara
1 batata Monalisa média (250 g), em cubos de 1 cm
1,62 litro de água
3 talos de alho-poró (250 g), higienizados
350 g de iogurte grego natural
80 g de cubos de gelo
1/3 de xícara (22 g) de salsinha picada
2 dentes de alhos (10 g), picados
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Fatie finamente um dos pepinos e pique o outro grosseiramente.2) Numa tigela média, misture o pepino fatiado com 1 1/2 colher (chá) de sal, coloque numa peneira, coloque a peneira sobre uma tigela e deixe escorrer por 20 minutos, para eliminar o máximo possível de líquido.
3) Aperte suavemente o pepino e descarte o líquido escorrido.
4) Junte o vinagre e o açúcar ao pepino, misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
5) Numa panela média, coloque a batata e 1,5 litro de água e leve ao fogo médio.
6) Quando levantar fervura, junte o alho-poró e cozinhe por uns 15 minutos, ou até que tudo esteja macio. Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.
7) Transfira o alho-poró e a batata para o liquidificador, acrescente o iogurte, o gelo, a salsinha, o alho, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara de água, o pepino picado e parte do marinado (deixe algumas fatias para decorar) com 1 1/2 colher (sopa) do líquido e sal e pimenta a gosto e bata até ficar homogêneo.
8) Transfira para a geladeira se preferir mais frio na hora de servir.
9) Para montagem, disponha a sopa numa tigela pequena, arrume no centro algumas fatias da conserva de pepino e um fio de azeite e sirva em seguida.
Galeria
