Sopa de Tomate com Bacalhau
Sopa de Tomate com Bacalhau
Ingredientes
BACALHAU
1 kg de lombo de bacalhau dessalgado congelado, em pedaços
1,6 litro de água
2/3 de xícara (160 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande (200 g), fatiada
3 dentes de alho (15 g), fatiados
1 tomate Débora (150 g), sem sementes, em cubos
1 xícara (150 g) de espinafre congelado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
SOPA
2 cebolas médias (300 g), fatiadas
5 dentes de alho (25 g), fatiados
1 folha de louro (1 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1,5 kg de tomate Débora, sem pele e sem sementes, em cubos
1 pimentão vermelho (150 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
BACALHAU
1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra e reserve 1,5 litro do líquido do cozimento.
2) Numa caçarola, aqueça o azeite, junte o bacalhau, a cebola e o alho e deixe dourar. Retire o bacalhau da panela, espere amornar e separe em lascas grandes.
3) Misture as lascas novamente ao refogado, adicione o tomate e as folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta.
SOPA DE TOMATE
4) Numa panela, refogue a cebola, o alho e o louro no azeite até dourar.
5) Acrescente o vinho branco, o tomate e o pimentão e deixe ferver.
6) Adicione a água do cozimento do bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até apurar.
7) Bata tudo no liquidificador e acerte o sal e a pimenta.
8) Coloque uma porção de bacalhau no fundo dos pratos e preencha com a sopa.
9) Sirva em seguida.
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