Sopa de Macarrão e Frutos do Mar
Sopa de Macarrão e Frutos do Mar
Ingredientes
MASSA DE ARROZ1/2 xícara (68 g) de farinha de arroz
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
3/4 de colher (chá) (2 g) de goma xantana
1 1/2 colher (chá) (8 ml) de azeite de oliva
1 ovo grande (70 g)
1/4 de xícara (33 g) de farinha de arroz, para polvilhar
SOPA
4 xícaras (240 g) de broto de feijão-mungo (moyashi)
50 g de lula, limpa, em pedaços de 3 cm
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (10 g) de alho finamente picado
1 litro de água
950 ml de caldo de frango
220 g de camarão pequeno, limpo
110 g de vieira fresca, sem concha
1/4 de xícara (15 g) de brotos de coentro
2 talos de cebolinha (3 g), finamente picados
sal a gosto
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Passo a Passo
MASSA DE ARROZ
1) No processador de alimentos, coloque a farinha, o sal e a goma e misture rapidamente.
2) Com o processador ligado, acrescente aos poucos o azeite e o ovo e bata até formar uma bola de massa.
3) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4) Abra a massa no cilindro até ficar fina, sempre polvilhando mais farinha, corte em tiras finas e reserve.
SOPA
5) Lave o broto de feijão em água fria, trocando a água várias vezes, e escorra.
6) Lave a lula em água fria, trocando a água diversas vezes, e escorra bem.
7) Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto, junte o óleo e o alho e refogue, mexendo sempre, por 1 minuto, até o alho ficar dourado. Retire do fogo.
8) Numa panela média, ferva a água, coloque a massa, separando as tiras e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, ou até ficar macio. Escorra e divida em 4 tigelas de sopa grande.
9) Em outra panela, ferva o caldo em fogo alto, junte o broto de feijão e espere voltar a ferver.
10) Adicione a lula, o camarão e a vieira, tempere com sal e cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até estarem bem cozidos.
11) Divida o caldo, o broto de feijão e os frutos do mar entre as tigelas e decore com o alho frito, o coentro e a cebolinha.
12) Sirva imediatamente.
