Sopa de Legumes
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Sopa de Legumes
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
CALDO DE LEGUMES1 talo de salsão (40 g), picado
2 cenouras médias (270 g), em rodelas
2 cebolas pequenas (180 g), em rodelas
2 litros de água
1 talo de cebolinha (3 g), picado
2 folhas de louro (1 g)
30 g de alho-poró (somente a parte verde)
3 galhos de tomilho (1 g)
3 grãos (1 g) de pimenta-do-reino preta
SOPA
1 cebola grande (170 g), em cubos
4 dentes de alho (20 g), picados
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 talo de alho-poró (165 g), em rodelas
1 cenoura pequena (125 g), em rodelas
200 g de abóbora japonesa, em cubos
1 folha de louro (1 g)
3 galhos de tomilho (1 g)
1 abobrinha italiana (170 g), em cubos
120 g de couve-flor
100 g de brócolis japoneses
1 chuchu (470 g), sem casca, em cubos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CALDO DE LEGUMES1) Coloque todos os ingredientes numa panela grande e leve ao fogo alto até começar a ferver.
2) Então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos.
3) Deixe esfriar um pouco e coe o caldo.
4) Dica: você pode armazenar o caldo na geladeira em potes fechados por até 1 semana ou congelar em forminhas de gelo e guardar por até 1 mês.
SOPA
5) Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o alho-poró, a cenoura e a abóbora e refogue um pouco mais.
6) Acrescente 800 ml do caldo de legumes, o louro e o tomilho e deixe ferver por 10 minutos.
7) Adicione a abobrinha, a couve-flor, os brócolis e o chuchu e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
8) Tempere com sal e pimenta e sirva quente, salpicada com sementes girassol ou flocos de aveia.
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