Passo a Passo

1) Lave bem os grãos, coloque numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.
2) Escorra os grãos, coloque numa panela com a água e um pouquinho de sal e cozinhe por uns 40 minutos, ou até grãos estarem cozidos.
3) Então adicione a cebola e o alho, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até que os grãos estejam muitos macios.
4) Transfira tudo para o liquidificador e bata até formar um creme liso. Se preferir, faça isso na própria panela usando um mixer de mão, mas tenha cuidado para não respingar.
5) Coloque o creme novamente na panela e, se estiver muito espesso, junte um pouco mais de água para acertar a consistência e espere ferver.
6) Então adicione o espinafre e o azeite e cozinhe por mais 15 minutos.
7) Junte o coentro, acerte o tempero e mantenha no fogo por mais 2 minutos.
8) Retire do fogo e sirva em seguida.