Sopa de Feijão-Mungo Verde
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Sopa de Feijão-Mungo Verde
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (200 g) de feijão-mungo verde
1,4 litro de água fria
85 g de açúcar mascavo claro
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Passo a Passo
1) Descarte os grãos ruins e lave o restante do feijão numa peneira sob água corrente.2) Coloque o feijão numa panela média, junte a água fria e leve para ferver em fogo alto.
3) Então, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
4) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, retire os grãos com uma escumadeira, coloque no liquidificador e bata até formar um purê liso e uniforme.
5) Despeje o feijão batido de volta na panela com o líquido do cozimento e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo, até ficar com a consistência de sopa de lentilha. Junte mais água se necessário.
6) Adicione o açúcar e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o açúcar se dissolver.
7) Sirva quente.
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