Sopa de Couve-Flor, Curry e Maçã
1 hora(s)
6 porções
Sopa de Couve-Flor, Curry e Maçã
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
300 g de batata Monalisa, sem casca, em cubos400 ml de água
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
1 couve-flor (400 g), em floretes
1 xícara (130 g) de cebola picada
1 xícara (100 g) de alho-poró picado
1 folha de louro (1 g)
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1 maçã Fuji grande (285 g)
1 colher (chá) (2 g) de curry em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a batata na água por 15 minutos e escorra.2) Em outra panela, derreta 2/3 da manteiga, junte a couve-flor, a batata cozida, a cebola, o alho-poró e o louro e refogue, mexendo sempre, por 8 minutos.
3) Regue com o vinho e espere evaporar.
4) Adicione o caldo e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
5) Descarte o louro, transfira a sopa no liquidificador e bata até homogeneizar.
6) Despeje novamente na panela, adicione o suco de limão e a pimenta-de-caiena e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Você pode fazer até aqui na véspera e finalizar no momento de servir.
7) Descasque a maçã e corte em tiras.
8) Numa frigideira, derreta a manteiga restante, junte a maçã e metade do curry e refogue por uns 2
minutos.
9) Misture a maçã à sopa quente e sirva em seguida, polvilhada com o curry restante. Se tiver feito a sopa com antecedência, leve-a para aquecer até ferver e só depois junte a
maçã.
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