Sopa de Cenoura
Sopa de Cenoura
Ingredientes
6 cenouras grandes (840 g) em rodelas de 1 cm de espessura
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 cebola média (160 g), em fatias
1 dente de alho (3 g), cortado ao meio
1 pedaço pequeno de canela em pau (3 g)
1 estrela de anis (2 g)
750 ml de caldo de legumes
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 1/2 colher (sopa) (5 g) de cebolinha-francesa, para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira grande, coloque 1/3 da cenoura, metade da manteiga, o açúcar, uma boa pitada de sal e água suficiente para cobrir, aqueça e mantenha no fogo até que o líquido seque e as rodelas de cenoura estejam macias e brilhantes e depois reserve.
2) Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga restante e doure a cebola.
3) Junte o alho, espere perfumar, adicione o restante da cenoura e misture bem.
4) Junte a canela, o anis-estrelado e o caldo de legumes e cozinhe até que a cenoura esteja macia.
5) Junte o creme de leite e espere levantar fervura, então retire do fogo, descarte a canela e o anis e bata a sopa no liquidificador ou no processador.
6) Acerte o sal, junte as rodelas caramelizadas de cenoura, decore com a cebolinha-francesa e sirva.
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