Sopa de Carne com Ervas
Sopa de Carne com Ervas
Ingredientes
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 cebolas grandes (560 g)
3 3/4 colheres (sopa) (30 g) de alho picado
1/2 xícara (100 g) de ervilha verde partida
2 litros de água
1 2/3 colher (sopa) (21 g) de sal marinho em flocos
2 colheres (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma
1 maço grande (140 g) de salsinha (talos e folhas) picado grosseiramente
1 maço (25 g) de coentro (talos e folhas) picado grosseiramente
1 maço pequeno (30 g) de hortelã picado grosseiramente
2 maços pequenos (110 g) de cebolinha picada grosseiramente
1/2 xícara (90 g) de arroz basmati
400 g de lombo de cordeiro, moído
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Passo a Passo
1) Aqueça um caldeirão grande em fogo médio-baixo, coloque o azeite e 2 cebolas picadas grosseiramente e deixe caramelizar. Quando começarem a ficar douradas, adicione o alho e deixe dourar.
2) Junte a ervilha e a água e espere levantar fervura, então abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos.
3) Adicione 2 colheres (chá) de sal marinho e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, o cúrcuma, a salsinha, o coentro, a hortelã, a cebolinha e o arroz e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
4) Numa tigela, misture a carne, 1 cebola ralada, o sal e a pimenta restantes e forme bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro.
5) Coloque as bolinhas de carne na sopa, tampe a panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
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