Passo a Passo

1) Numa assadeira, coloque os dentes de alho, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170℃ por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
2) Numa panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola por 10 minutos.
3) Adicione o salsão e a cenoura e refogue por mais 10 minutos.
4) Polvilhe a farinha e, mexendo sem parar, deixe cozinhar por 3 minutos.
5) Sem parar de mexer e mantendo o fogo baixo, junte o caldo aos poucos e deixe ferver por uns 15 minutos, até encorpar.
6) Remova a casca do alho e coloque os dentes no liquidificador, despeje a sopa e bata até homogeneizar.
7) Despeje novamente na panela, acrescente o orégano, o tomilho e o
queijo e, sempre mexendo, deixe aquecer por 3 minutos, para derreter o queijo.
8) Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.