Sopa de Batata-Doce com Coco
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Sopa de Batata-Doce com Coco
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
4 batatas-doces pequenas (685 g)5 cenouras (720 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola grande (120 g), picada
3 colheres (chá) (12 g) de gengibre picado
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
1 colher (chá) (2 g) de cravo-da-índia
1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1 litro de água
1 xícara (50 g) de coco ralado seco
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Passo a Passo
1) Descasque e corte as batatas-doces em pedaços médios.2) Lave e corte as cenouras em pedaços médios.
3) Aqueça o azeite numa panela, adicione a cebola e o gengibre e refogue por alguns minutos, até dourar.
4) Acrescente os legumes picados, o sal, o cravo-da-índia e a canela, cubra com água, espere ferver, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 50 minutos.
5) Bata tudo no liquidificador com a água do cozimento (você pode não precisar de toda a água, dependendo da consistência que queira dar à sopa).
6) Coloque o creme novamente na panela e leve ao fogo para aquecer.
7) Polvilhe o coco ralado e sirva.
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