Sopa de Açafrão com Tomate
1 hora(s)
4 porções
Sopa de Açafrão com Tomate
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picadinho1 cebola grande (180 g), picada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 talos de salsão (55 g), picados
1/2 bulbo de erva-doce (140 g), picado
1 colher (sopa) (15 ml) de saquê mirin
1/4 de colher (chá) (1 g) de pistilos de açafrão, esmagados
3 xícaras (525 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado
1 folha de louro (1 g)
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada
1 colher (chá) (8 ml) de xarope de bordo (maple syrup)
1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de legumes
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande de ferro ou outro metal, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite por aproximadamente 3 minutos, ou até ficarem macios.2) Junte o salsão e a erva-doce e continue refogando por mais 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
3) Adicione o saquê mirin e o açafrão e mexa, depois acrescente o tomate, o louro, o manjericão, a salsinha, o xarope de bordo e o caldo de legumes, mexa novamente para misturar e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela tampada, por 20 minutos.
4) Retire do fogo e bata com um mixer de mão até o ponto de purê.
5) Tempere a gosto com sal e pimenta, distribua nos pratos de servir, polvilhe uma pitada de raspas de laranja sobre cada porção e sirva.
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