Sopa de Abóbora com Missô e Tahine
50 minuto(s)
6 porções
Sopa de Abóbora com Missô e Tahine
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva1 cebola grande (185 g), picada
1 cenoura pequena (120 g), em cubinhos
5 cm de gengibre (10 g), finamente ralado
4 dentes de alho (20 g), picados
1 colher (chá) (5 g) de sal
5 xícaras (1,2 litro) de caldo de legumes caseiro
1 abóbora japonesa pequena (1 kg), sem casca, em pedaços de 5 cm
1/2 xícara (60 g) de couve-manteiga em fatias finas
4 colheres (sopa) (56 g) de missô claro
1/4 de xícara (28 g) de tahine
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de gergelim
2 talos de cebolinha (2 g), em fatias finas
2 colheres (sopa) (16 g) de gergelim branco torrado
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura até a cebola ficar macia.2) Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 minuto ou até liberar o aroma e começar a dourar.
3) Tempere com o sal, regue com o caldo, raspe o fundo da panela e deixe ferver.
4) Acrescente a abóbora e deixe cozinhar em fervura branda por mais 10 minutos.
5) Adicione a couve e cozinhe, mexendo frequentemente, por mais 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
6) Numa tigela, misture o missô, o tahine e o óleo de gergelim, junte 1/2 xícara de água quente e bata até homogeneizar.
7) Quando os vegetais estiverem cozidos, retire a panela do fogo, adicione a mistura de tahine e mexa delicadamente.
8) Acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha e o gergelim.
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