Passo a Passo

1) Corte a abóbora ao meio, remova as sementes com
uma colher e depois corte cada metade em 4 gomos.
2) Pincele cada pedaço com azeite, tempere com sal e pimenta, coloque numa
assadeira com o lado da casca para baixo e leve ao forno preaquecido a 180°C
por 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia e possa ser facilmente
perfurada com um palito.
3) Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola por 20
minutos, mexendo de vez em quando.
4) Junte o leite, o caldo e a noz-moscada e retire do fogo.
5) Retire a abóbora do fogo e deixe esfriar até que possa manuseá-la.
6) Então, com uma faca, retire a polpa e coloque na panela do caldo.
7) Leve a panela ao fogo alto até levantar fervura, então reduza a chama e deixe
cozinhar por 15 minutos.
8) Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
9) Para conseguir uma textura mais aveludada, devolva a sopa à panela passando-a
por uma peneira.
10) Acerte o tempero e reaqueça, sem deixar ferver, no momento de servir.
11) Sirva acompanhada dos croûtons.