Sopa Cremosa de Limão com Ervas
45 minuto(s)
8 porções
Sopa Cremosa de Limão com Ervas
45 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
4 xícaras (960 ml) de caldo de frango2 colheres (sopa) (30 g) de tapioca granulada
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
3 gemas (51 g)
2 colheres (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 1/2 xícara (360 ml) de creme de leite
fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
3 colheres (sopa) (9 g) de folhas de hortelã
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, ferva o caldo de frango.2) Aos poucos, junte a tapioca, mexendo constantemente, e deixe ferver por 2 a 3
minutos.
3) Então reduza a chama ao mínimo e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela
parcialmente tampada.
4) Numa tigela, junte as gemas e o suco e as raspas de limão e bata bem.
5) Adicione 1 xícara de creme de leite e misture.
6) Sem parar de bater, junte lentamente 1 xícara do caldo fervente à tigela das gemas.
7) Retire a panela do fogo e, mexendo sem parar, vá adicionando aos poucos a
mistura de gemas e limão.
8) Leve a panela novamente ao fogo bem baixo e, ainda mexendo, cozinhe até obter
uma mistura leve e cremosa. Não deixe cozinhar de mais, para não talhar.
9) Deixe esfriar até a temperatura ambiente e então leve a sopa à geladeira.
10) Antes de servir, engrosse a sopa com o creme de leite restante, e use um pouco
mais se desejar.
11) Tempere com sal e pimenta-de-caiena e decore com as folhas de hortelã.
