Passo a Passo

1) Descasque os aspargos, corte as pontas e reserve e pique os talos finamente.
2) Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o salsão e os talos de aspargo por aproximadamente 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
3) Adicione a farinha e mexa até misturar tudo.
4) Retire a panela do fogo e adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
5) Retorne a panela para o fogo, tampe e cozinhe lentamente, em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos.
6) Junte as pontas de aspargo nos últimos 5 minutos de cocção.
7) Deixe a mistura esfriar um pouco e bata a sopa aos poucos no processador ou liquidificador até ficar homogênea.
8) Retorne a sopa para a panela, junte o creme de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
9) Tempere com sal e pimenta e sirva quente ou gelada, como preferir.