Passo a Passo

1) Descasque a abóbora, fatie grosseiramente, coloque numa panela com a água fria e leve ao fogo.
2) Quando começar a ferver, adicione sal, cozinhe até que a abóbora esteja macia, desligue o fogo e reserve.
3) Em outra panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o gengibre e deixe fritar um pouco, sem deixar queimar.
4) Adicione a abóbora e a água da cocção e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
5) Desligue o fogo e bata a mistura no liquidificador até adquirir uma consistência cremosa.
6) Acrescente o leite de coco e mexa até incorporar completamente.
7) Tempere com sal e pimenta e decore com os galhos de salsinha e a cebolinha-francesa. 
8) Dicas: essa sopa pode ser servida em porções individuais dentro de miniabóboras. Também pode ser servida fria ou quente.
9) Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite fresco.
10) Se achar que a sopa-creme ficou com a consistência muito grossa, adicione mais água e mexa até dar o ponto desejado. Se tiver ficado muito líquida, deixe cozinhar por mais tempo, para reduzir o líquido, e só depois adicione o leite de coco ou creme de leite fresco.