Sopa Agridoce
55 minuto(s)
8 porções
Sopa Agridoce
55 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
4 xícara (720 g) de mandioca, sem casca, picada1 xícara (160 g) de batata-doce picada
1,5 litro de água
1/2 abacaxi pérola (600 g)
1 dente de alho (5 g), picado
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
1 1/2 colher (sopa) (22 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/2 colher (sopa) (8 ml) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (sopa) (8 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a mandioca e a batata em 1 litro de água por 40 minutos.2) Transfira para o liquidificador, bata até homogeneizar e reserve.
3) Lave bem o abacaxi e descasque. Use a polpa para outro fim e meça 1 1/2 xícara (195 g) de casca.
4) Bata a casca de abacaxi no liquidificador com 500 ml de água, passe por uma peneira e reserve.
5) Em outra panela, doure o alho e a cebola no azeite por 3 minutos. Depois junte o açúcar e espere caramelizar.
6) Adicione o vinagre e espere evaporar.
7) Acrescente o creme de mandioca e batata, o suco da casca de abacaxi e o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto.
8) Finalize com a salsinha picada e sirva.
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