Sopa Africana
1 hora(s) 5 minuto(s)
8 porções
Sopa Africana
1 hora(s) 5 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
3/4 de xícara (135 g) de arroz integral3 litros de água
2 1/2 xícaras (500 g) de ervilha verde partida
3 cebolas médias (450 g), picada
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picadinho
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
4 folhas de louro (1 g)
1 colher (sopa) (6 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1/2 colher (sopa) (3 g) de cardamomo em pó
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o arroz em 1 litro de água com sal durante 20 minutos, depois retire do fogo e reserve.2) Enxágue a ervilha, coloque numa panela com 2 litros de água e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela tampada, por 45 minutos. Retire do fogo e reserve.
3) Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo até a cebola ficar translúcida.
4) Junte o louro, o cominho, a canela, a pimenta-de-caiena e o cardamomo e refogue por mais 5 minutos, mexendo frequentemente para evitar que queime. Retire do fogo e reserve.
5) Quando a ervilha estiver cozida, adicione a mistura de cebola, o caldo de legumes, o suco de limão e o arroz e cozinhe por mais 10 minutos.
6) Retire as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta e sirva.
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