Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela grande, misture o fermento, 1 colher (sopa) do açúcar, 1/2 xícara de farinha e a água e espere 10 minutos, até espumar.
2) Então junte o sal, os ovos, o açúcar restante e a manteiga e, aos pouquinhos, vá acrescentando farinha e trabalhando até que a massa esteja bem macia e descole das mãos.
3) Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
4) Polvilhe ligeiramente uma assadeira com farinha, divida a massa em 16 partes, faça uma bolinha com cada uma delas, coloque na assadeira e deixe crescer por mais 15 minutos.
5) Aqueça o óleo em fogo médio e, banhando sempre com a escumadeira, frite os sonhos de 4 em 4 por uns 5 minutos, até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora (se o óleo estiver quente demais, o sonho dourará muito rapidamente por fora e ficara cru por dentro).
6) Escorra os sonhos e deixe secar sobre papel absorvente.
7) Recheie com um pouco do creme, polvilhe com açúcar e sirva.

CREME
8) Numa tigela, misture o açúcar, os ovos, as gemas, o amido de milho e a baunilha e reserve.
9) Aqueça o leite numa panela média, espere ferver e despeje sobre a mistura dos ovos.
10) Mexa com batedor de arame até obter um creme liso, então volte tudo para a panela e, sempre mexendo, deixe no fogo até ferver e engrossar.
11) Transfira o creme para uma tigela (passe por uma peneira se empelotar), cubra com filme plástico e deixe esfriar.