Sobrecoxas de Frango à Italiana
1 hora(s)
4 porções
Sobrecoxas de Frango à Italiana
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
4 coxas com sobrecoxa de frango (700 g)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (320 g), em rodelas grossas ou cubos grandes
4 dentes de alho (12 g), em fatias finas
1 folha de louro (1 g)
1 galho pequeno de alecrim (2 g)
4 tomates Débora (580 g) , sem pele e sem sementes, em cubos
2 1/2 xícaras (600 ml) de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Tempere as coxas com sal e pimenta-do-reino.2) Aqueça o azeite numa panela, coloque as coxas, com o lado da pele virado para baixo, e frite por 12 minutos, ou até a carne ficar crocante e dourada.
3) Vire, deixe fritar por mais 6 minutos e transfira para outra vasilha.
4) Na mesma panela, junte a cebola e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos.
5) Acrescente o alho, o louro e o alecrim e cozinhe por mais 2 minutos.
6) Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos, raspando todos os pedacinhos tostados do fundo da panela.
7) Arrume as coxas na panela com o lado da pele para cima e junte o caldo que elas tiverem liberado.
8) Adicione o caldo de frango, até atingir metade da altura do frango e, se for preciso, junte um pouco de caldo.
9) Espere levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo para manter uma fervura branda.
10) Tampe e cozinhe na chama do fogão, ou no forno a 160°C, por 45 minutos.
11) Quando estiver pronto, passe o líquido do braseado para uma tigela pequena e retire a gordura.
12) Descarte o louro e o alecrim e acerte o sal.
13) Volte a juntar o molho com o frango e sirva.
Galeria
