Sfogliatella
5 hora(s)
25 unidades
Sfogliatella
5 hora(s)
25 unidades
Ingredientes
CREME DE CONFEITEIRO500 ml de leite integral
60 g de amido de milho
2 gemas (34 g)
1 lata (395 g) de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite UHT
2 colheres (chá)(10 ml) de essência de baunilha
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
RECHEIO
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura
50 ml de uísque
200 g de ricota, amassada ou processada, ou creme de ricota
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
300 g de massa folhada laminada (retângulo de 40 x 25 cm)
80 g de manteiga sem sal, bem amolecida
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Passo a Passo
CREME DE CONFEITEIRO1) Numa panela, misture o leite, o amido, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sempre, para cozinhar por 10 minutos, ou até engrossar.
2) Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha e misture bem.
3) Adicione a manteiga e mexa até que tenha sido completamente incorporada.
4) Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar antes de aplicar.
RECHEIO
5) Numa tigelinha, hidrate a uva no uísque por 20 minutos.
6) Numa tigela grande, junte 400 g do creme de confeiteiro, a ricota, as raspas de laranja e as passas escorridas e misture bem
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
7) Estenda a massa folhada na bancada, abra um pouco mais com o rolo, para deixá-la bem fininha, espalhe a manteiga em toda a extensão e enrole como um rocambole, apertando bem.
8) Envolva o cilindro de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
9) Retire da geladeira, corte fatias de 1 cm de espessura, abra como um cone, preencha com o recheio e feche bem.
10) Disponha as sfogliatelle em assadeiras forradas com tapete de silicone, cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos.
11) Retire do freezer e leve diretamente ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até que estejam bem douradas.
Utensílios
Filme plásticoTapetes de silicone
Galeria
