Semifreddo di Cioccolata con Pistacchio e Ciliegia
12 hora(s) 40 minuto(s)
12 porções
Semifreddo di Cioccolata con Pistacchio e Ciliegia
12 hora(s) 40 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
SEMIFREDDO7 ovos grandes (490 g)
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
2 xícaras (220 g) de chocolate em pó
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (300 g), com soro
6 colheres (sopa) (48 g) de farinha de rosca caseira
2 2/3 xícaras (300 g) de pistache, sem casca e sem sal, picado grosseiramente
2 2/3 xícara (278 g) de cereja em conserva, escorrida, cortada ao meio
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
2 colheres (sopa) (15 g) de pistache, sem casca, sem sal, picado grosseiramente, para decorar
8 cerejas em conserva (50 g), inteiras, para decorar
CALDA DE CHOCOLATE
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (110 g) de chocolate em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
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Passo a Passo
SEMIFREDDO1) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2) Em outra tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar esbranquiçada, junte o açúcar e continue batendo até obter um creme.
3) Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma, depois o chocolate, a baunilha, o creme de leite e a farinha de rosca.
4) Desligue a batedeira e misture o pistache com um batedor de arame, depois adicione a cereja e, por fim, incorpore delicadamente as claras em neve.
5) Unte a fôrma com óleo, despeje o semifreddo e leve ao freezer por 12 horas.
6) Desenforme e decore com a calda de chocolate, o pistache picado e as cerejas inteiras.
CALDA DE CHOCOLATE
7) Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o chocolate e o sal, despeje tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
8) Retire do fogo, junte a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
