Santa Fé Chowder
Santa Fé Chowder
Ingredientes
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de canola
2 pimentas-dedo-de-moça pequenas (8 g), picadas
4 cebolas médias (500 g), picadas
1/2 colher (sopa) (3 g) de cominho em pó
1/2 colher (sopa) (3 g) de coentro em pó
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 xícara (145 g) de cenoura em cubinhos
2 xícaras (280 g) de batata-doce, sem casca, em cubinhos
2 xícaras (300 g) de batata Monalisa, sem casca, em cubinhos
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
5 xícaras (675 g) de milho verde congelado
1 pimentão verde (170 g), picado
1 pimentão vermelho (180 g), picado
1 abobrinha italiana (142 g), em cubinhos
2 xícaras (320 g) de tomate Débora picado
125 g de queijo Camembert
1 xícara (90 g) de queijo cheddar ralado
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o óleo e refogue a pimenta-dedo-de-moça, a cebola, o cominho, o coentro em pó e o orégano até que a cebola fique translúcida.
2) Junte a cenoura, a batata-doce, a batata Monalisa e o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos em fervura branda.
3) Adicione o milho, os pimentões, a abobrinha e o tomate e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
4) Retire 3 xícaras da sopa, coloque no liquidificador, junte o Camembert e cheddar e bata até obter um purê.
5) Despeje esse purê na panela com o restante da sopa, misture o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6) Reaqueça ligeiramente, sem deixar ferver.
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