Salpicão Vegano com Maionese de Painço
30 minuto(s)
3 porções
Salpicão Vegano com Maionese de Painço
30 minuto(s)
3 porções
Ingredientes
MAIONESE1/2 xícara (60 g) de painço
1 xícara (240 ml) de água
1 dente de alho pequeno (3 g), picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) (8 g) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
sal a gosto
SALPICÃO
2 cenouras médias (280 g)
1⁄2 xícara (43 g) de repolho roxo
1⁄2 xícara (43 g) de repolho verde
1/3 de xícara (42 g) de salsão
1/3 de xícara (58 g) de tâmara seca
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Passo a Passo
MAIONESE1) Numa panela, cozinhe o painço em 1/2 xícara de água por 10 minutos.
2) Coloque o painço e o alho no liquidificador, comece a bater e vá juntando a água restante aos poucos, apenas o suficiente para conseguir uma mistura homogênea.
3) Ainda batendo, vá juntando o azeite lentamente num fio contínuo.
4) Depois acrescente o suco de limão, o vinagre, o cúrcuma e sal a gosto e bata até homogeneizar.
5) Mantenha na geladeira até o momento de usar.
6) Dica: essa maionese pode ser conservada por até 7 dias em pote fechado.
SALPICÃO
7) Corte as cenouras em tirinhas bem finas usando uma faca ou um cortador de legumes.
8) Passe os repolhos no ralador grosso.
9) Retire as fibras do salsão e corte o restante em rodelas finas
10) Pique a tâmara em pedacinhos.
11) Junte todos os vegetais numa tigela, adicione a maionese e misture bem.
12) Sirva em seguida.
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