Salmão Oriental com Cebolinhas Caramelizadas
Salmão Oriental com Cebolinhas Caramelizadas
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de saquê
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
4 colheres (sopa) (60 ml) de shoyu
4 filés de salmão (500 g), com a pele
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
20 minicebolas brancas (200 g), descascadas
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de água
2 talos de cebolinha (4 g), em tiras finas
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Passo a Passo
1) Numa tigela grande e rasa, misture o saquê, o açúcar mascavo e o shoyu, junte os filés de salmão e deixe marinar por 3 minutos de um lado e 2 minutos do outro.
2) Aqueça uma frigideira antiaderente larga, coloque os filés de salmão, com o lado da pele para baixo, e deixe cozinhar por 2 minutos.
3) Vire os filés, junte a marinada, cozinhe por mais 2 minutos e transfira para o prato de servir.
4) Coloque o vinagre na frigideira, deixe aquecer, desligue e regue os filés de salmão.
5) Em outra frigideira larga, coloque a manteiga e o açúcar e mexa com colher de pau até caramelizar.
6) Junte o sal e as minicebolas, junte água até alcançar 3/4 da altura das cebolas, tampe e deixe cozinhar até a água secar.
7) Mexa delicadamente com colher de pau, para que as cebolas dourem por igual.
8) Sirva as minicebolas sobre o salmão e decore com a cebolinha.
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