Salmão Folhado
Salmão Folhado
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
90 g de alho-poró, em fatias bem finas
1 1/2 xícara (360 ml) de água
75 g de bulbo de erva-doce, em fatias bem finas
40 g de espinafre fresco
600 g de filé salmão, num só pedaço
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco limão Taiti
300 g massa folhada
1 gema (17 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, junte 2 colheres (chá) de manteiga e o alho-poró e refogue rapidamente.
2) Adicione 1/2 xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire e reserve.
3) Faça o mesmo com a erva-doce e depois com o espinafre, refogando-os separadamente.
4) Tempere o salmão com o gengibre, o vinho, o suco de limão, sal e pimenta.
5) Abra a massa folhada numa assadeira e, sobre metade dela, espalhe o alho-poró e a erva-doce.
6) Disponha o filé de salmão por cima e o espinafre sobre o salmão.
7) Dobre a outra metade da massa por cima, de modo a cobrir o salmão, pincele com a gema ligeiramente batida e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa estar dourada.
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