Salmão com Molho Oriental e Shimeji
Salmão com Molho Oriental e Shimeji
Ingredientes
1 2/3 xícara (400 ml) de caldo de peixe
3 colheres (sopa) (45 ml) de saquê mirin
2 colheres (sopa) (30 ml) de saquê kirin
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
20 g de alga kombu, fatiada
600 g de salmão em postas
300 g de cogumelo shimeji escuro fresco, inteiro
1 xícara (60 g) de cebolinha picada
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de amido de milho
1/4 de xícara (60 ml) de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o caldo de peixe, os saquês, o shoyu e a alga marinha e leve ao fogo para reduzir por 5 minutos. Desligue e reserve.
2) Tempere o salmão com sal e pimenta, grelhe-o numa frigideira antiaderente e reserve.
3) Adicione o cogumelo e a cebolinha ao molho.
4) Dissolva o amido de milho na água com sal e acrescente ao molho, para engrossar.
5) Disponha o molho no fundo do prato e o salmão grelhado por cima.
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