Salada Tunisiana
Salada Tunisiana
Ingredientes
100 g de peito de frango
2 xícaras (480 ml) de água
1 1/2 xícara (200 g) de couscous marroquino
3/4 de xícara (180 ml) de caldo de frango fervente
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (12 g) de uva-passa clara
1 colher (sopa) (12 g) de uva-passa escura
1 colher (chá) (2 g) de coentro picado
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
50 g de folhas de alface-lisa
50 g de folhas de alface-crespa
1/4 de pimentão vermelho (85 g), sem pele e sem sementes, em tirinhas
1/4 de pimentão amarelo (85 g), sem pele e sem sementes, em tirinhas
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o frango na água fervente por 20 minutos.
2) Escorra, espere esfriar e desfie.
3) Em outra panela, junte o couscous, o caldo fervente e 1 colher (sopa) de azeite, mexa e abafe até o caldo ser absorvido.
4) Afofe bem o couscous com as mãos e misture o frango, as passas, o coentro, a canela, o suco de limão e o azeite restante.
5) Acerte o sal, misture a amêndoa, arrume sobre a salada verde e decore com os pimentões.