Salada Provençal de Arroz
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Salada Provençal de Arroz
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
SALADA1 3/4 xícara (325 g) de arroz basmati integral cru
1 litro de água
2 cenouras médias (300 g), picadas
1 pimentão verde pequeno (100 g), em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno (130 g), em cubinhos
2 xícaras (240 g) de cogumelo-de-paris, fatiado
2 xícaras (285 g) de ervilha fresca congelada
1 xícara (115 g) de salsão, em fatias bem finas
1/4 de xícara (17 g) de salsinha fresca picada
1/2 colher (sopa) (7 g) de sal
2 xícaras (210 g) de queijo feta, ralado
pimenta-do-reino branca moída a gosto
MARINADA
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão-siciliano
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão fresco
2 colheres (chá) (4 g) de ervas da Provença secas
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
SALADA1) Numa panela, cozinhe o arroz na água por 50 minutos, retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
2) Numa panela para cozimento no vapor, cozinhe a cenoura, os pimentões, o cogumelo e a ervilha até que estejam macios, mas ainda firmes.
3) Transfira o arroz para uma tigela grande, incorpore os vegetais cozidos, o salsão e a salsinha, tempere com sal e pimenta e reserve.
MARINADA
4) Misture todos os ingredientes da marinada, despeje sobre a mistura de arroz e vegetais, mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta.
5) Leve à geladeira até estar bem fresquinho, mexendo de vez em quando, para envolver todo o arroz na marinada.
6) Polvilhe com o queijo feta e sirva.
7) Dica: esse prato é excelente para se aproveitar sobras de arroz.
Galeria
