Salada Mediterrânea
30 minuto(s)
4 porções
Salada Mediterrânea
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem1 colher (sopa) (12 g) de uva-passa clara, picada
200 g de queijo boursin (cabra)
200 g de filé de frango, em tiras
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2/3 de xícara (100 g) de pinoli
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
120 g de folhas de alfaces variadas (crespa, lisa, roxa) higienizadas e secas
40 g de rúcula, higienizada e seca
6 fatias de pão de fôrma (120 g), cortadas em triângulos
150 g de cogumelo-de-paris, fatiado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture 3 colheres (sopa) do azeite, a uva-passa e o queijo, forme uma pasta e deixe marinando.2) Regue o frango com suco de limão e tempere com sal e pimenta.
3) Numa frigideira, toste os pinoli e reserve.
4) Em outra tigela, junte o vinagre, sal, pimenta e 3 colheres (sopa) do azeite e misture até homogeneizar.
5) Rasgue as folhas de alface e rúcula com as mãos e misture ao vinagrete.
6) Espalhe a pasta de queijo nos triângulos de pão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos.
7) Numa frigideira, aqueça o azeite restante, frite o cogumelo, depois adicione o frango e refogue até ficar dourado.
8) Arrume as folhas no prato de servir com o frango, os pinoli e as torradas.
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